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KTV员工的几种飞单手段很可能影响门店生意!

发表时间:2018-10-11 14:10 来源:厦门邦唱阅读:

什么叫飞单?在KTV行业来说就是员工利用职务之便来获取本不应该属于自己的利益。对于这些不当行为,管理者一定要加以堤防,下面介绍几种飞单的做法,供参考。
 


一、服务人员高价点单
这是最普遍的一种黑单方式。客人在点单时,服务人员乘周围没人监督,私自把酒水价格报高。比如一瓶洋酒的价格是600,服务人员直接报800,多出来的200就独吞。而很多客户通常在购买时是不会去看价目表或者索要小票的。
 
管控方式:从源头入手,将KTV里所有产品的价目表做好放在显眼位置,并且在结账时提醒客户主动索取小票。
 
二、以次充好
由于KTV里酒水品牌非常多,单单是一种品牌的啤酒就能有好多不同种价格的品类。这就给服务人员一个很大的漏洞可以钻了。在推销的时候,服务人员很可能会像客户介绍价格贵的酒水,然后把价格便宜的酒水兑到贵的里面,从中抽取差额。
  
管控办法:建议KTV在进货时,对于同品牌商品尽量不要选择太多品种,价格最好也差不多。这样就能避免出现以次充好的行为出现。
 
三、私藏剩余酒水
在顾客消费过程中经常会出现酒水剩余的情况,往往到后面客人喝多了,也不会去清理现场进行退酒,这就让服务人员又有机可乘了。这些剩余的完好的酒水他们会私自拿走,然后再次售卖。藏匿的地方很多,比如更衣室、更衣柜、沙发底下、天花板吊顶等隐秘的地方。
 
管控办法:楼面的现场管控非常重要,发挥管理人员的能力,第一时间回收顾客可疑食品。并随时检查有可能藏匿物品的地方,杜绝藏匿隐患。
 
四、茶水的再次售卖
茶水也是非常容易被侵吞的一个商品。由于KTV里点茶水,都是由服务人员帮忙泡好后再给客户的,因此服务人员很可能会将自己带来的茶叶泡好给客户,而把KTV里更贵的茶叶占为己有。
 
五、果盘再次出售
果盘如同茶水一样,也存在再次出售的可能性。如果外场的服务员和果盘师勾结起来,那就更无法无天了。
  
对于四、五的管控办法:如果具备人力条件,可设置专人做茶壶、杯具等水吧用品的洗涤、保管登记工作。如在操作间指派专人负责管理茶具,杯具,制作领用登记表。
 
六、私自索取附加收费
服务行业经常都会有附加费用,这也是服务人员经常会钻的空子之一。对于那些初次到店消费的新客户,服务人员会利用他们的生疏感向客户索要无须有的收费。比如:服务费、小费、赔偿费、清洁费等等。
 
管控办法:现场管理人员,随时了解自己管辖区域内的所有动态。并可利用包房公播字幕提醒顾客店内的消费明细,并提醒顾客在任何消费过程中主动索要小票。
 
七、不找零
同样,比较老练的员工会抓住客人消费能力强,不在乎的心态,凭借包房内光线弱,乱等因素不为客人找零钱。如果客人想起来了,找服务人员索要,员工再归还找零,声称自己忘了。
 
八、私带商品售卖
最容易出现私卖的商品就是烟。由于香烟方便随身携带,隐秘性高,又是大多数客人最频繁消费的商品,如果员工卖的烟比KTV里的价格便宜,客户很可能会向他购买。
 
管控办法:禁止员工携带和店内所售卖商品相同的商品(包括:饮料、香烟、小吃等)进入店面。

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